【無料】外食業特定技能2号店舗管理 用語クイズ 50問

外食産業の「成功のポイント」の正しい意味はどれですか？

「ホスピタリティ（Hospitality=H）」の正しい意味はどれですか？

「時間帯責任者」の正しい意味はどれですか？

QSCのスタンダード例における「早く出す」の正しい基準値はどれですか？

Q（クオリティ）の優先順位にある「同時同卓提供」の正しい意味はどれですか？

「S（サービス）の優先順位」としてテキストに挙げられている正しい要素はどれですか？

店舗責任者の最大ミッションである「営業利益」の正しい意味はどれですか？

計数管理の基本単位である「人時（マンアワー）」の正しい意味はどれですか？

「人時売上高」の正しい意味はどれですか？

「人時接客数（接客生産性）」の正しい意味はどれですか？

「人時生産性」の正しい意味はどれですか？

計数用語である「労働分配率」の正しい意味は何ですか？

「原価率」の正しい意味は何ですか？

原価率を上げてしまう要因となる「廃棄ロス」の正しい具体例はどれですか？

原価率管理のポイントである「ポーションを守る」のポーションの正しい意味は何ですか？

「標準（あるべき）原価率（理論上の原価率）」の正しい算出方法はどれですか？

「実際原価率」の正しい算出方法はどれですか？

「原価率差異」の正しい意味と基準値はどれですか？

「正確な実地棚卸しを元に適正な発注をおこなう目的」の正しい意味はどれですか？

配送スケジュール確認における「予備在庫」の正しい考え方はどれですか？

「各食材の発注量」を算出する正しい公式はどれですか？

「実地棚卸し」の正しい進め方・定義はどれですか？

「検収作業において必ず確認すべき3つの要素」はどれですか？

検収作業における「収納・日付記入のルール」の正しい意味はどれですか？

発注不足によって発生する「販売機会損失（チャンスロス）」の正しい意味はどれですか？

品質（クオリティ）維持のために納入業者と取り決めるべき「各食材の品質基準」の正しい具体例はどれですか？

マグロの納品例（納品書は10キロだが現品は6キロだった場合など）にみる「見えないロス」の正しい意味は何ですか？

販売管理における「ABC分析」の正しい意味は何ですか？

ABC分析における「ランクA」と「ランクC」の正しい判定と扱いはどれですか？

販売促進の施策である「セット割引商品（ランチセットなど）」の正しい効果・目的はどれですか？

販売管理における「割引券」の正しい渡し方と注意点はどれですか？

販売管理における「ポイント制度」の正しい目的はどれですか？

販売管理における「宅配サービス」の正しいメリットはどれですか？

多くの飲食店において、「客数が減少傾向となる主な原因」は何ですか？

顧客管理において「固定顧客の目減りを減らすための正しい対策」はどれですか？

雇用管理において「原則の労働時間（1日8時間・週40時間）を超えて働いてもらうために必要な手続き」は何ですか？

雇用管理における「時間外労働（残業）に対する割増賃金率」の正しい基準は何ですか？

雇用管理における「休憩時間の与え方」の正しいルールはどれですか？

「年次有給休暇」が発生する正しい要件と使用者の義務はどれですか？

「採用面接の仕方」において、採用を決定した場合の正しい対応とその理由はどれですか？

「スキルを教えるスタンダードとなる7つの要素」の正しい組み合わせはどれですか？

人材育成における「OJT（オン・ザ・ジョブトレーニング）」の正しい意味・原則は何ですか？

「トレーニングの4ステップ」の正しい順番と内容はどれですか？

人材育成指導における「言い方（トーンや語調）」の正しい説明はどれですか？

「防火管理者」の正しい定義と選任要件はどれですか？

火災の基礎知識における「燃焼三要素」の正しい組み合わせはどれですか？

消火方法の中の「窒息消火法」の正しい意味は何ですか？

「避難でのポイント（有毒ガス・煙への対策）」の正しい説明はどれですか？

店舗で実施すべき「消防訓練の実施」の正しい記述はどれですか？

具体的な防火対策の点検箇所である「フード内ダンパー」の正しい意味とチェック内容はどれですか？