― 特定技能を中心とした制度理解と、現場での実践的活用法 ―

なぜ今、外食業界に外国人雇用が必要なのか？

人手不足が常態化している理由

  • 厚労省によると、外食産業の有効求人倍率は全産業平均の約2倍
  • 少子高齢化により、フルタイム・若年層人材の確保が困難
  • 土日勤務・シフト制を避ける日本人志向の高まり

外国人労働力が不可欠な現場構成に

  • 「厨房補助」「ホールスタッフ」など、現場オペレーションの即戦力として期待
  • 外国語対応が求められるインバウンド店舗では「母語対応スタッフ」としても有用

人手不足もそうですが、都内都市部などでは、外国人客も多いので、英語教育がなされている外国人を雇用するのは非常にメリットがあります！

外食業で活用できる主な在留資格

在留資格内容活用度
特定技能1号（外食分野）現場作業が認められる唯一のビザ（2019年創設）◎ メイン選択肢
留学（アルバイト）週28時間以内、資格外活動許可が必要○ 学生アルバイト用
身分系（永住者・定住者）職種制限なし。ホール・調理補助すべて可能◎ 長期戦力層
技人国（企画・管理職など）店舗管理職、スーパーバイザー向け△ 現場作業には不適

厨房やホールスタッフなど現場作業を担わせたい場合は「特定技能1号」または「身分系」ビザが基本です。

特定技能1号（外食分野）の活用法

主な特徴

  • 飲食店でのホール業務・厨房補助などに従事可能
  • 在留期間は最長5年（1年ごと更新）
  • 日本語能力試験（JLPT N4相当）＋ 外食業技能試験の合格が必要
  • 支援計画の実施が義務（登録支援機関を使えば委託可能）

対象者

タイプ例
海外から採用試験合格者（外食＋日本語）
国内から切替技能実習2号修了者／留学生（要試験）など

雇用までの流れ

①採用決定・支援計画作成

②在留資格認定証明書（COE）申請（国内在住者は変更申請）

③支援計画の実施開始

④入国・就労スタート

よくある質問と注意点

質問回答・注意
特定技能外国人に任せていい業務は？接客、配膳、調理補助、レジ業務など可（管理職的業務は不可）
何人でも採用できる？外国人就労者の人数に応じて日本人雇用とのバランスや支援体制の整備が必要
雇用契約はどう書けば？フルタイム、更新可能、試用期間、社保加入などを明記
言葉の壁はどうする？入社時に「やさしい日本語」研修、店内指示書を多言語化するなどの工夫が有効

外国人スタッフの定着支援ポイント

生活面の支援
　住居契約の紹介／保証人の確保
　行政手続き（住民登録、銀行口座など）の同行支援

言語・文化の理解サポート
　やさしい日本語での研修資料
ジェスチャーや写真入り指示書の活用
　定期面談で職場の不安を解消

制度理解と支援体制の整備によって、外食業界でも外国人材は“戦力化”できます。

サポートをご希望の企業様へ

とりかに行政書士事務所では、外国人雇用を検討している・すでに導入している会社様向けに

  • 外国人スタッフの採用制度構築支援
  • 就労ビザ（技人国）申請・更新サポート
  • 多言語雇用契約書の整備
  • 採用前相談・教育支援

などをワンストップでご提供しています。

お問い合わせ先

とりかに求人事務所　運営者　植田美乃里(とりかに行政書士事務所　所属行政書士)

メール：torikani.ueda@gmail.com

電話：0443798319

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